山形のそば

日本酒学校の懇親会で山形の酒を堪能し、八期の同期生とそばの話しに。　酒好きの共通点としていずれもそばも大好き。そばを打つ人の割合も多い。　毎月、第四日曜日に一枚、７００円で打つ人まで。　その話題のなかで、伊勢そばがお勧めの店ということで行くことを薦められた。　太さはばらばら、かき揚の硬いこと、それでも一番のそばとのことで、翌日ナビを頼りに訪問。街中から外れた、場所に伊勢そばはあった。　流行っている証拠に５０㍍先に２０台近くは停めれそうな駐車場もある。店は普通のそばやだが、店の中は座敷にテーブル二つと、土間にひとつ、ほかに奥の部屋と、二階にも席があり二階に向かう。　そこは大きな部屋で、テーブルが１０近く、つめれば数十人は座れるスペースに先客は一人。もりと名物のかき揚を頼む。しばらくしてどんぶりに盛られたそばと、見た目には普通のかき揚と、おわんのそばつゆ、青菜の小皿が。　薬味はテーブルの上の唐辛子とわさびだけ。　そばは太目のそばで、のど越しといううより噛み応えが売りの様子。つゆはかつをと煮干だしのちょっと薄めだが、太目のそばにはちょうどよい。確かに普通のそば好きでは評価が分かれるところだが、そばのうまみはしっかりしており、流行る理由がしっかりしている。　かき揚はうわさどおりの硬いかき揚で、そばつゆにつけながら食べると、これは普通のかき揚。種物がない蕎麦屋のアクセントのひとつ。　もりとかき揚で、７５０円で、満足と満腹感で小雪の中、店を後に。