パンを焼く

翌日の高尾の花見に向けてパンを焼いた。　三年目の料理教室、「手作りパンの会」で習った、ウインナーポテトパンを焼いた。　教室では、強力粉80㌘＋薄力粉70㌘で、ウインナーポテト二個と、きなこあんドーナッツ一個を作ったが、オーブンの能力は四人分の分量なので、強力粉320㌘、薄力粉280㌘でウインナーポテト、12個を作った。　
ジャガイモ600㌘を、二㌢角に切り、8分ほどやわらかくなるまで煮て、薄切りにし、水切りしたたまねぎと、マヨネーズ、調味料を適量をあわせて、マヨネーズを加えポテト状にしたものをトレイに用意する。　さらにトレイのポテトを１２分割しておく。　
長めのウインナーを12本用意し、四つに切ったものを用意する。
パン粉にイースト菌、８㌘、砂糖大さじ４、塩小さじ１+1/3、混ぜたところに、卵一個半に、ぬるま湯あわせたもの、370㌘を加え、混ぜて、滑らかになるまでこねる。　次に、バター60㌘を加え手でもみこむように加え、こねて再度滑らかになるまで、こねる。　
手作りパンの、手作りを実感する一番の工程である。　滑らかになったら、三分割して円くそろえ、オーブン皿にオーブンシートを敷いたところに載せて、オーブンの発酵機能を使い、30分ほど一次発酵に進める。　倍近くになった生地を四分割し、各々円くし、タオルで五分ほどベンチタイムで休ませる。次の成形では、一つの生地を縦16㌢、横１４㌢の楕円形にして、１２分割したポテトを真ん中に置き、ウインナーを一本分を載せて、両側の生地に七本の切込みを入れ、左右の生地を交互に編んでいく。　
これを１２個分行い、再度オーブン皿のオーブンシートの上に並べ、３０分ほどの二次発酵に入る。　発酵後、１．５～２倍に膨らんだのを確認し、残った照りよう卵を使い、刷毛で表面に塗り、180度で15分の最終工程に入る。　
そして出来上がったものが、写真のもの。　実際はオーブン皿二枚を使ったが、下のオーブン皿をオーブンに入れた後に、上のオーブン皿を入れた際に、うまく入らず、下のオーブン皿の上に、乗っかってしまったので、一部のパンが、圧迫されてしまったが、出来上がったパンの味は同じ。　
半分を自家用とし、残りを翌日の、41年ぶりの積雪となった、4月17日の高尾山の花見に持参した。