クラムチャウダーを作った

まだ残暑厳しいにもかかわらず、衝動的にクラムチャウダーが食べたくなった。　料理教室では習っていないが、インターネットでレシピーを探し、ニューイングランド　クラムチャウダーを作った。　レシピーはいくつもあり、それぞれのレシピーは内容、手順同じものはなかった。　考えてみればクラムチャウダーって数少ないおいしい米国料理、つまり田舎料理なので、作り方は作る人の数だけあるのかもしれない。　そう考えれば気がらくだ。材料は、Ｃｌａｍ、二枚貝ということで、アサリ、ハマグリ等食用の二枚貝と、たまねぎ、じゃがいも、ベーコン、セロリ、にんじん、パセリを使い、バター、白ワイン、生クリーム、牛乳、塩、胡椒を適量。　レシピーは
①アサリをバター、白ワインで蒸し、アサリとスープを分けておく
②たまねぎ、にんじん、セロリーをみじん切りにして、バターで炒める　人によっては、水で煮ることも可能、水の代わりに白ワインも
③ベーコンを炒め、ベーコンの油で、適当に刻んだジャガイモを炒め
④　②に生クリームを加え、暖める
⑤小麦粉を牛乳で溶いたものを④に加える煮る
⑥アサリとスープを加え、塩、胡椒で味を調え
⑦パセリを加え、常温で数時間置く
⑧食べる前に、⑦を暖めボールにパセリを散らし完成それぞれの量は、適量でバター、生クリーム、牛乳ベースなので大きく外れることはなさそうで、楽しめた。　次回はハマグリで試してみたい。